مقایسه انواع سیستم های قدیم و جدید بوجاری مقاله تهیه آرد خوب منوط به گندم پاکیزه است لذا پاکیزگی گندم از مزارع تا زمان رسیدن به غلتک های خط تولید شرط مهمی برای تولید آرد با کیفیت مطلوب می باشد. بعضی ناخالصی ها مانند ارگوت، سیاهک و غیره گندم